MI REINO POR UNA TORRIJA

INGREDIENTES

300 grs de Pan de molde sin gluten
11/2 litro de Leche
50 grs de Azúcar
Canela en rama y en polvo

Un trozo de Cáscara de naranja
Limón
Huevo
Aceite para freír

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar vamos a poner a hervir la Leche, con el Azúcar, la cáscara de Naranja y Limón, y la Canela en rama. Una vez hervida, se empapan bien cada loncha de Pan, se dejan que escurran un poco la Leche y se bañan en huevo batido. Se pone en una sartén con Aceite con otro trocito de cáscara de Naranja, y se calienta.

Una vez caliente, se quita la cáscara de Naranja, y se fríen las lonchas de Pan. Una vez doradas se escurren bien y se les espolvorea con el Azúcar y la Canela en polvo. Se colocan en una fuente un poco profunda, y se les echa encima la Leche que nos ha sobrado, para que estén un poco más jugosas. También se les puede añadir un Caramelo ligero, Vino, o Miel.

HISTORIA

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos)

Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.